不斷淬煉工藝、提升品質(zhì)，醉心于釀造出每一滴好酒，是每一個釀酒人堅守的初心，亦是使命。李德貴是貴酒修文基地釀酒601車間1組組長，作為一位在一線從事釀酒生產(chǎn)十多年的“老人”，提質(zhì)量、超產(chǎn)量，是他一直心心念念的事，也是他從未改變的目標追求。

  一支筆、一本泛黃的小筆記本，便是李德貴的標配。自2016年擔任生產(chǎn)組長以來，他認真記錄每一次生產(chǎn)中出現(xiàn)的不足，思考怎樣解決，每每有不懂的地方，他就積極向車間負責人虛心求教，并將每一次學習到的知識應用于生產(chǎn)改進中，嚴格執(zhí)行。一次次的記錄、改寫，再將改進后的理化、產(chǎn)酒等關(guān)鍵性數(shù)據(jù)與之前比對，日復一日，不負光陰，終于讓產(chǎn)量大幅提升，實現(xiàn)了雙倍超產(chǎn)的好成績。

  產(chǎn)量提上來了，李德貴又開始琢磨如何提升質(zhì)量。在反復查閱相關(guān)資料后，“低溫餾酒”深深印在了他心里。都說“知行合一，以知促行”，萌生這樣一個想法后，他及時上報部門并得到準許，便開始探索符合修文當?shù)厮樯彻に囸s酒的溫度，和管理人員進行大量的試驗及論證，確定了餾酒溫度，為了盡量減少誤差，又做了后續(xù)的大量論證和改進，最終對餾酒溫度的范圍進行了進一步精確。

溫度確定了，細節(jié)也得狠抓，否則前面的努力就會功虧一簣。在生產(chǎn)操作方面，他要求員工在裝甑時必須做到  “輕、松、薄、勻、平、穩(wěn)、準”七字要訣，晾堂收堆糟醅要細、溫度要均、手法要輕等操作，以做好生產(chǎn)細節(jié)為工作常態(tài)。在人員管理方面，他做到人員合理調(diào)配、明確分工，正如車間標語一樣，“事事有人做、人人有事做”，確保了每日工作高質(zhì)高效完成。

  2018年11月初，因公司需要，李德貴開始轉(zhuǎn)型生產(chǎn)醬香型白酒。從未接觸過醬香工藝的他，一切從零開始。他用心的記錄每一次的輪次產(chǎn)前會議、復盤會議和工藝培訓中生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵點；認真查找自身存在的不足，在聽取改進建議后，主動向先進班組靠齊，只要有時間，他就向經(jīng)驗豐富的老師傅討教，學習他們的釀酒經(jīng)驗，聽取他們的獨特見解，用心品味，探索更適宜生產(chǎn)醬酒的工藝。

  打鐵還需自身硬，釀酒十年來，他刻苦專研，在保證質(zhì)量的同時也兼顧產(chǎn)量，在接手醬酒生產(chǎn)的兩年里，他接管的小組是釀酒產(chǎn)、質(zhì)量提升最快班組之一，是班組成員的榜樣。今年，他還為貴酒二期培養(yǎng)了三名新組長，與他本人一起被員工們戲稱為“一班出四杰”。過去一年里，他帶領(lǐng)的班組產(chǎn)酒量、優(yōu)級率均超指標完成；今年，在去年的基礎(chǔ)上又實現(xiàn)了同比增長，且產(chǎn)酒優(yōu)級率在修文基地24個小組中排名第一。有人問他是怎樣做到的，他總微笑著說：“只有用了心，新人便不再是新人，新人也能超老將?！?/span>

  每一瓶酒都有屬于自己的“故事”，每一瓶醬香酒到消費者手中都要經(jīng)歷多年歲月，而這歲月背后是一群匠人幾十年如一日的堅守。同樣，每個醬酒師傅也有屬于自己的“故事”，或許李德貴只是醬酒浩瀚星空中的一粟，但每天都在堅持譜寫著屬于自己的釀酒篇章，又顯得如此明亮。

  看，又是這個身影，從開窖、裝甑、攤涼、堆積發(fā)酵，一步一個腳印……新一年度下沙開始，釀酒車間又是一派忙碌景象，陣陣酒香撲鼻而來，“老李”的身影穿梭其中，一邊查看一邊指導小組成員，每一個細節(jié)，都自然流露著熟練和嚴謹，這是醬酒人的堅守和付出。